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Se ha estimado que la dieta de las sociedades, tecnológicamente primitivas, tuvo una proporción de 35 por ciento de carne y 65 por ciento de alimentos vegetales. Las sociedades cazadoras de nuestros ancestros consumieron menos grasa total, más ácidos grasos esenciales y una relación mucho mayor de grasas poliinsaturadas-saturadas que las sociedades occidentales actuales.