En la actualidad el estudio de las grasas en la salud cardiovascular ocupa un lugar preponderante tanto en el área médica como nutricional. Esto se debe a que múltiples investigaciones han demostrado que simples modificaciones en la dieta como el incluir AG 3 tiene un impacto positivo en numerosas enfermedades.
En la actualidad el estudio de las grasas en la salud cardiovascular ocupa un lugar preponderante tanto en el área médica como nutricional. Esto se debe a que múltiples investigaciones han demostrado que simples modificaciones en la dieta como el incluir AG 3 tiene un impacto positivo en numerosas enfermedades.
Las grasas o lípidos están formados por ácidos grasos y estos se dividen en: saturados, poliinsaturados y monoinsaturados. La recomendación para una dieta correcta es consumir entre el 20 y 25% de las calorías de la dieta en forma de grasas.
Las grasas poliinsaturadas son consideradas como benéficas para la salud del corazón, son líquidas a temperatura ambiente y se encuentran en alimentos que están al alcance de todos. Los pescados y mariscos son la fuente más abundante de AG omega 3 tanto ALA, EPA y DHA, que están contenidos en cantidades significativas en aquellos de aguas frías entre los que se encuentra el atún.