Aspectos nutrimentales del atún
El atún se consume fresco, conservado en hielo o congelado, en filetes, o para sashimi y sushi, también enlatado en diferentes preparaciones, ya sea en aceite o agua, en salmueras y tomate.
La pesca comercial del atún en México
La pesquería de los atunes en México es una de las mejor establecidas y representa una actividad de gran valor comercial. En el año de 1988 su captura anual fue de 113 607 toneladas, pescándose 113 324 en el Pacífico y sólo 283 en el Atlántico.
Lugares del mundo donde se realiza la captura del atún
La captura del atún se realiza mayoritariamente por Japón, en 2º lugar por Estados Unidos, en 3º lugar Taiwán y Corea. También se encuentran otros países comercialmente involucrados en la pesca del atún, como la Unión Soviética, Filipinas, Ghana, Francia, Holanda, España, Canadá, Ecuador, Venezuela, México y Costa Rica, entre otros.
El atún constituye un recurso marino alimenticio muy importante
Los atunes, en enormes cardúmenes, recorren grandes distancias en sus migraciones. Estas enormes agrupaciones pueden representar una pesca de hasta 100 toneladas.